caro cuisine

Veloute de patates douces

Dans la serie des soupes de cet hiver, je coudrais le veloute de patates douces de Clea, un vrai regal. J'ai adore l'odeur du beurre de cacahuetes, et la texture due a la patate douce.

Veloute de patates douces/carottes

Velouté de patate douce

Pour 4 personnes :

1 très grosse patate douce orange
6 petites carottes
1 bouillon cube aux légumes
Eau
2 c. à café de purée de cacahuètes (ou cajou)
Lait de soja

Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 mn environ. Verser dans le bol du blender. Ajouter la purée de cacahuètes. Mixer. Ajouter le lait de soja en fonction de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.

Veloute 3C : Carotte/Curry/Coco

Grace aux bons conseils de Flavie, j'ai teste le veloute 3C de Clea. Il est vraiment tres simple, et tres tres bon !

Veloute 3C

Velouté 3C (Carotte-curry-coco)

Pour 2 personnes

6 carottes
20 cl de lait de coco
15 cl d’eau
1 cuillerée à café de curry

Eplucher et couper les carottes. Cuire dans l’eau avec le curry. Ajouter le lait de coco et mixer. Ajouter un peu d’eau selon la consistance souhaitée. Servir chaud.

Veloute de celeri aux chataignes

Une autre soupe testee recemment : le veloute de celeri aux chataignes de Pascale, que j'ai beaucoup aime parce qu'on peut apprecier tous les differents ingredients a chaque cuilleree (chataignes, celeri, carotte, pomme).

Preparation

Velouté de celeri rave aux châtaignes

Ingrédients pour 6 personnes

½ boule de céleri rave (750 g)
1 pomme fruit
2 carottes
1 oignon
350 g de marrons déjà cuits (en bocal)
Huile d’olive
1,5 l de bouillon
Sel et poivre du moulin

Coupez le céleri rave en gros cubes, pelez-les, lavez-les puis coupez-les en dés.
Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en très petits dés.
Emincez l’oignon.
Réservez une dizaine de marrons pour servir et coupez les autres en deux.
Pelez la pomme, coupez-la en quatre et retirez le cœur.
Dans une grande sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive puis faites revenir oignon et carottes sur feu doux pendant 8 minutes.
Ajoutez le céleri, la pomme et les marrons et mélangez.
Ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez tranquillement mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Mixez l’ensemble en 3 fois.
Salez, poivrez selon vos goûts.
Servez avec les marrons réservés émiettés.

Pour la St Valentin, du potiron !

C'est long à préparer... à vider et à éplucher

L'entrée... et le dessert

La soupe de potiron de Pascale

Soupe de potiron (l'originale est ici) :

Pour 4 personnes

• Une tranche de potiron (environ 900 g)
• 1/3 l de bouillon (à partir d’eau bouillante et d’1/2 cube de bouillon)
• 15 cl de crème liquide
• Noix de muscade fraîchement râpée

Pelez la tranche de potiron, puis coupez-la en gros cubes.

Faites cuire les cubes dans de l’eau bouillante salée ou à la cocotte minute.

Mixez la chair cuite avec le bouillon.

Mettez l’ensemble dans une casserole.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade fraîchement râpée.

Ajoutez la crème liquide puis remuez.

Faites réchauffer la soupe et arrêtez la cuisson au premier bouillon.

Le résultat est très satisfaisant.

Tarte au potiron, raisins secs et pignons de pin

La recette se trouve sur le blog d'Epicurien :

Pour la pâte brisée : 250 gr de farine 125 gr de beurre 4 jaunes d’œufs 1 pincée de sel 50 gr de sucre 60 gr d’eau environ 1 cuillerée à café de sucre 1 cuillerée à café de poudre d’amandes 1/2 cuillerée à café de cannelle Pour la garniture 600 gr de potimarron 2 œufs 100 gr de sucre 50 gr de raisins blonds 50 gr de pignons de pin 10 cl de crème fraîche 1 gousse de vanille

Préparation de la pâte la veille Mélanger la farine avec le beurre ramolli, lorsque le mélange est bien sablé Ajouter les jaunes d’œufs, le sucre et le sel, et délayer en ajoutant l’eau pour obtenir une pâte assez molle et malléable. Mettre au frais durant une nuit. Le lendemain, la ressortir et la laisser ramollir doucement à température ambiante. Préparation de la garniture Ôter la peau du potimarron et découper la chair en cubes. La cuire à l’eau bouillante 10 minutes avec la vanille et la faire sécher au four 5 minutes. Ecraser la chair, gratter la gousse de vanille pour extraire les petits grains et incorporer la crème, les œufs battus en omelette, le sucre, les raisins et les pignons. Faire préchauffer le four à 180°. Préparation de la tarte et cuisson Etaler la pâte dans un moule à tarte, piquer le fond de la tarte avec une fourchette, et répartir uniformément sur le fond de tarte le sucre, la poudre d’amandes et la cannelle. Verser la purée de courge, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et enfourner pour 25 à 30 minutes. Le dessus doit être caramélisé.

Résultat : mitigé, c'est bizarre quand même ! pas mauvais cela dit, et surprenant...