Ce qui est bien quand on va au Whole Foods le matin, c'est qu'il n'y a personne, que les etalages sont encore incroyablement bien presentes, et surtout plein de fruits decoupes prets a manger. Et deguster plein d'echantillons de fruits Organic super chers pour sa collation de femme enceinte, c'est... bien mieux que de s'empiffrer de nutella. Ou de cookies au beurre de cacahouete (oui j'aime ca !).

Y'a meme des melons charentais au Whole Foods... (?!?)

Quant a choisir ses fruits, ca se complique quand on a lu le post de Bluelulie : on se met a scruter les petites etiquettes, on remet discretement ceux qui commencent par le chiffre 4, et on se concentre sur les 9. J'en profite d'ailleurs pour signaler les nectarines jaunes organic du moment sont vraiment SUPER bonnes.

P1050857

Bref, j'ai teste et approuve la Tarte aux framboises et aux amandes meringuee d'Eryn. Le but etait d'apporter un peu de reconfort et d'encouragement au futur papa, qui apres tout en a bien besoin lui aussi, avec l'un de ses fruits preferes. Bon je m'attendais a encore mieux... je suppose que la tarte au citron meringuee reste irremplacable !

Une couche de framboises/amandes sous la meringue

Evitez d'appeler une copine quand vous faites dorer la meringue...

Meme pas (trop) cramee :-)

Read and post comments | Send to a friend

Mince, comment j'ai pu oublier mon appareil photo ?

Hier on est alles bruncher chez Maverick avec Marie, sur les recommandations de Catherine. On n'a pas ete decus, c'etait suuuuuuper bon. Un peu trop sale, dommage. Ca n'est pas tres grand, mais ils acceptent de prendre des reservations.

Moi j'ai pris ca :
Andouille Sausage “Benedict” $13
Grilled andouille sausage, poached eggs, crawfish and jalapeno hollandaise, English muffin, home fries

Et Yann :
Duck Confit Hash $14
Crimini mushrooms, potatoes, duck confit, poached eggs, mushroom cream sauce

Photo prise ici

Read and post comments | Send to a friend

J'ai teste pour vous le peanut butter and jelly sandwich (sandwich au beurre de cacahuete et a la confiture). Ca m'intriguait un peu mais je n'avais jamais ose le prendre, alors que je le voyais souvent propose dans un sandwich ou un bagel. J'en ai alors parle a Molly, et j'ai aussitot compris mon ignorance quand j'ai vu ses meilleurs souvenirs d'enfance resurgir dans ses yeux : il s'agit d'une veritable institution americaine.

La recette est simple, il suffit d'etaler une couche de beurre de cacahuete sur une tranche de pain de mie, de la recouvrir d'une couche de confiture ou de gelee (fraises de preference) et d'une nouvelle tranche de pain. La tradition aurait ete initiee par les GIs durant la seconde guerre mondiale, ce sandwich ayant l'avantage de ne pas devoir etre refrigere pour se conserver... C'est ce qui aurait fait aussi sa popularite dans les lunch box et les cours de recre, toujours d'actualite !! Franchement, c'est pas mauvais. Ca cale son homme, c'est sur :-)

Il y a des variantes, et le prefere de Molly c'est peanut butter + marshmallows + tranches de bananes.

Moi j'avais des BN, du nutella ou du pain/beurre/carres de chocolat pour le gouter... et vous ??

PB&J

Read and post comments | Send to a friend

Thank you Sarah for this picture!

Patio

Drinking Chai Tea in a bowl

Eggs benedict w/ bacon and tomatoes

Pancakes... with butter lightly salted

It was not mine, I swear :-) Banana & walnut french toast

Read and post comments | Send to a friend

C'est super bon et facile a faire, juste long a cuire.

La recette est ici. J'ai teste les galettes de polenta en accompagnement : je leur prefere nettement du riz ou des pates fraiches. Mais sinon, pas d'echec possible ! Et avec la cocotte toute neuve, c'etait encore meilleur ;-)

La gremolata a son importance..elle donne de l'originalite au plat et surtout, c'est Yann qui l'a faite !!

Couper les legumes en petits des : la seule etape qui prend un peu de temps

Viande doree sur chaque face (on trouve de beaux morceaux au Whole Foods)

Apres la cuisson au four

Yann et sa gremolata :-)

Read and post comments | Send to a friend

J'ai fait un gateau en tete de singe pour la baby shower de Nono, grace a cette recette. C'est a la base un gateau d'anniversaire pour enfant, mais qui se pretait bien au theme choisi par les futurs parents (les animaux de la jungle). La video permet de se lancer sans trop d'apprehension. Et je n'ai pas rencontre de difficultes particulieres... alors n'hesitez pas !!

Colorant alimentaire : 1ere fois

Un peu delicat a etaler

Resultat

Read and post comments | Send to a friend

J'adore cette tarte, parce que la rhubarbe va tres bien avec les fraises, et parce son cote acidule est bien equilibre avec la quantite de sucre. Et puis c'est de saison, ca ne va pas durer...

Ingredients :

- une pate sablee (one pie crust)
- 500g de rhubarbe (1 pound rhubarb)
- 250g de fraises (1/2 pound strawberries)
- 150g de sucre (1/2 to 3/4 cup sugar)
- poudre d'amandes (almond powder)

Fresh rhubarb

Rhubarb cut into pieces, in a pan

Faire cuire la pate sablee a blanc pendant environ 10 minutes a 180 C/350 F.
Mettre la rhubarbe sur le fond de tarte puis repartir les fraises avec leur jus.
Soupoudrer de poudre d'amande (facultatif).
Faire cuire 10 a 15 minutes.

Peel rhubarb, cut in into pieces and cook it with sugar in a pan for 20-30 minutes, until you get a coulis/syrup. Wash and hull strawberries, cut them into pieces ; sprinkle with some sugar and set aside.

Bake the crust alone for 10 minutes (350 F).
Spread rhubarb on the crust and then strawberries with their juice.
Spread with almond powder (optional).
Bake for 10-15 minutes.

Before the oven

After

Read and post comments | Send to a friend

Le week-end dernier, avec Marie et Isa, on a teste et approuve le brunch du Foreign Cinema. Le resto a une salle interieure et une large cour interieure, ou il est extremement agreable de dejeuner sous des parasols. Jus de fruits fraichement presses, croque monsieurs et burgers... mais aussi des huitres, des cocktails avec des crevettes dedans, et des french toast sur la table d'a cote qui nous ont bien fait saliver.

Il est situe dans le quartier de Mission, la ou on trouve de nombreuses devantures d'anciens cinemas. En semaine et le soir, la cuisine est plus raffinee (bouillabaisse de halibut, bavette grillee, canard, curry de poulet, etc.) et plus chere ($25-30 le plat). Particularite : la diffusion de films etrangers et independants pendant que vous prenez votre repas. Le programme change tous les mois (en ce moment : "Lust, caution", qui sera suivi par "Le scaphandre et le papillon", "Paris je t'aime", etc.).
 

Dans la cour du Foreign Cinema

Croque Madame

Good burger & fries

J'y ai dejeune souvent quand je bossais pour le lycee francais... assurement le meilleur pad thai que je n'ai jamais mange. Les prix sont peu eleves et vous trouverez toujours de la place.

Coconut Pad Thai au poulet et au tofu

Birthday or baby shower party

Services a the tres british

For lunch : sandwiches and YUMMY warm scones

LOVEJOY TEA ROOM

1351 Church St
(between 26th St & Clipper St)
San Francisco, CA 94114 

(415) 648-5895

Le thon rouge a la maison est rare (car tres cher et puis l'espece est menacee...), mais tres apprecie, surtout grace a cette recette. Les acheter de qualite superieure permet de les manger poeles et crus a l'interieur. On reconnait les meilleurs morceaux a l'absence de filaments blancs (durs) et a la chair de poisson qui doit etre fondante.

Bonne qualite

Dans les 30 euros le kilo !

Tataki de thon rouge

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour le thon

• 500 g de steak de thon (Ahi Tuna) de 3-4 cm d'épaisseur

• 15 g de gingembre râpé

• 1 bâton de lemongrass/citronnelle

• le jus d'un citron vert

• 2 c. à s. de sauce soja + 1 c. à s. par personne sur les assiettes

• 1 c. à s. de graines de sésame

• poivre du moulin

Pour les courgettes

• 2 courgettes rondes vertes et 2 jaunes (j'ai mis des courgettes et des pois gourmands)

• 1 botte de jeunes oignons

• 1 filet d'huile d'olive

• 2 c. à s. de vinaigre balsamique

• un petit bouquet de coriandre

• sel, poivre du moulin

Pour les tomates (facultatif)

• 2 grappes de petites tomates

• un filet d'huile d'olive

• gros sel, poivre du moulin

Préparez la marinade : pelez et râpez le gingembre, hachez finement la citronnelle, pressez le citron vert. Dans un récipient muni d'un couvercle, rassemblez la sauce soja, le gingembre, la citronnelle, le jus de citron. Coupez le steak en deux dans le sens de la longueur, poivrez-le et placez-le dans le récipient avec la marinade. Réservez-le au moins 1h au frigo en secouant le récipient de temps en temps de manière à ce que le thon s'imprègne bien de la marinade.

Sortez le thon du frigo et égouttez-le. Versez une c. à s. de graines de sésame dans une assiette et imprégnez-en le steak de thon.

Lavez les courgettes et détaillez-les en dés sans les peler. Pelez et hachez les jeunes oignons. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les jeunes oignons pendant une minute. Ajoutez les dés de courgettes et faites-les cuire pendant à peu près 5 min sur feu doux. Salez, poivrez, arrosez de vinaigre balsamique et ajoutez la coriandre finement ciselée.

Allumez le four sur 200°c (thermostat 7). Lavez les tomates sans les séparer de la grappe. Faites une entaille en croix dans la peau des tomates de manière à ce qu'elle s'ôte pendant la cuisson. Mettez la grappe de tomates sur une plaque de cuisson. Glissez-les au four pendant 7-8 min. A la sortie du four, salez-les avec du gros sel, poivrez-les et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Faites chauffer une poêle à griller sans matière grasse pendant 5 bonnes minutes. Saisissez le steak de thon des deux côtés de manière à ce que l'extérieur soit bien grillé et l'intérieur reste cru.

Dressez un lit de courgettes sur 4 assiettes. Séparez les 2 grappes de tomates de manière à en avoir 4 et placez-les également sur les assiettes. A l'aide d'un couteau bien tranchant, détaillez le steak de thon en fines tranches et répartissez-les sur le lit de courgettes. Servez accompagné de sauce soja.

A Bon Port n'est pas tout a fait un restaurant, plutot a mi-chemin entre un coffee shop et une creperie. C'est ouvert toute la journee et situe en plein quartier gay, en face du Castro Theater, mais on peut tres facilement passer a cote sans le remarquer. Bref un lieu sympa pour se poser quand on se balade dans le quartier, ce qui est souvent le cas quand on fait visiter la ville !

Crepe spinach/chevre/tomates

Serves: 4

Ingredients

• 2 onions (thinly diced)
• 2 tomatoes (cubed )
• 350 g ground beef
• 250 g dried red beans
• 200 ml of tomato puree
• some tsp of chili con carne spices (according to your taste)
• chili powder for extra hotness (optional - spice it up to your liking)

Directions

1. Soak the kidney beans in cold water for 12 hours or overnight - this is a MUST or else the beans will take a very very long time to cook.
2. Cook the beans in a pot of boiling salted water for about 1 and 1/2 hour. Drain and set aside.
3. Fry the chopped onions in a large and deep pan with a bit of olive oil until they are soft.
4. Add ground beef and cubed tomatoes.
5. Once the beef is cooked, add in tomato puree, chili con carne spices and salt to your liking. If it is not spicy enough to your taste, sprinkle some chili powder for the extra kick.
6. Lastly add in the cooked beans. Mix it well.

Tarte tatin

Yann asked me to do a Tarte Tatin for his birthday. I did it... but spilled everything on the floor right after getting it out of the oven. This time I was very careful and we had the chance to taste it. Made with salted butter, inevitably ;-) The mix between the butter, the sugar and the little acidity from the apples was in balance ! 

Tarte Tatin is an upside-down apple tart in which the apples are caramelized in butter and sugar before the tart is baked.

Tradition says that the Tarte Tatin was first created by accident at the Hotel Tatin France in 1889 run by two sisters, Stéphanie and Caroline Tatin. There are conflicting stories concerning the tart's origin, but the predominant one is that Stéphanie Tatin started to make a traditional apple pie but left the apples cooking in butter and sugar for too long. Smelling the burning, she tried to rescue the dish by putting the pastry base on top of the pan of apples, quickly finishing the cooking by putting the whole pan in the oven. After turning out the upside down tart, she was surprised to find how much the hotel guests appreciated the dessert.

(from Wikipedia)

De plus pres

D'apres la recette trouvee ici et empruntee au Larousse des desserts de Pierre Herme :

Pour un moule à manqué de diamètre 22 cm :

Pour la pâte brisée : (a defaut d'une feuilletée dans le Larousse)
125 g de farine
60 g de beurre froid
sel
un peu d'eau ( à peine 1/2 verre )

Pour la garniture :
1 kg de pommes ( j'utilise la variété Elstar )
100 g de sucre en poudre
60 g de beurre
( j'ai un peu diminué la quantité de sucre et de beurre indiquée par rapport aux pommes )

Eplucher les pommes, les couper en quatre et les évider.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre à sec : il va d'abord fondre, puis caraméliser : surtout ne pas remuer à la cuillère ! Si nécessaire, homogénéiser en remuant légèrement la casserole.
Ajouter alors le beurre, laisser fondre et mélanger ( cette fois avec une cuillère ou autre ).
S'il reste du beurre non incorporé au caramel, le réserver.
Verser le caramel dans un moule à manqué ( le mien est ordinaire, sans revêtement antiadhésif ).

Ranger des quartiers de pommes côté bombé sur le caramel et bien serrés, ajouter les autres par-dessus, recouper si nécessaire les quartiers en deux pour boucher les trous. Ajouter le beurre éventuellement réservé.
Mettre au four à 180°C pendant 50 min à 1h selon les pommes : elles vont se colorer en surface.
Laisser tiédir.

Pendant la cuisson des pommes, préparer la pâte brisée.
Mélanger une pincée de sel avec la farine, ajouter le beurre froid en petits morceaux. Incorporer le beurre à la farine en l'écrasant entre les paumes des mains. Ajouter un peu d'eau de sorte à obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer.

Une fois les pommes tiédies, étaler la pâte, découper un disque de la taille du moule et en recouvrir les pommes.
Cuire au four à 180°C pendant 30 min.

Laisser refroidir pendant 3 h : il n'y aura ainsi pas de jus qui coule lorsqu'on retourne la tarte.
Un peu avant de servir, plonger le fond du plat dans l'eau chaude, puis retourner pour démouler.
Repasser la tarte au four quelques minutes pour servir tiède.

J'ai rencontre une difficulte : en faisant rechauffer la tarte, la pate s'est ramollie. Elle aurait ete meilleure en restant croquante... mais comment faire ?