Poissons - Fish: December 2007 Archives

J'aime beaucoup cette recette (l'orginale se trouve ici), qui propose une autre facon d'accompagner le saumon. C'est rapide et ca presente bien, du fait des differentes couleurs.

Saumon sur son lit de fenouil

Pour 2 personnes :

- 2 paves de saumon frais
- un petit bulbe de fenouil
- un poivron rouge
- un oignon
- quelques pruneaux
- le jus d'un demi citron.

Pour le saumon :

Mettre les paves dans du papier sulfurise, les disposer dans un plat et les faire cuire en papillote pendant 25 min dans un four prechauffe a 375F. Le temps de cuisson varie selon le four et l'epaisseur des paves. Vous pouvez mettre des echalotes, un petit morceau de beurre ou un filet d'huile d'olive... mais je ne mets que du sel et du poivre, le saumon ne sera pas sec a condition de ne pas le faire trop cuire. Je laisse la peau pour la cuisson, puisqu'il parait que ca aide a conserver le gout.











Pour les legumes :

Couper le fenouil, le poivron et les oignons en lamelles. Couper les pruneaux en morceaux. Faire revenir le tout dans une poele et 1 a 2 cuilleres a soupe d'huile d'olive. Arroser du jus de citron et soupoudrer d'une belle cuillere a cafe de curcuma.