Dans la serie des soupes de cet hiver, je coudrais le veloute de patates douces de Clea, un vrai regal. J'ai adore l'odeur du beurre de cacahuetes, et la texture due a la patate douce.
Velouté de patate douce
Pour 4 personnes :
1 très grosse patate douce orange
6 petites carottes
1 bouillon cube aux légumes
Eau
2 c. à café de purée de cacahuètes (ou cajou)
Lait de soja
Peler et couper les carottes et la patate douce. Verser dans une grande casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le cube. Porter à frémissements et cuire 20 mn environ. Verser dans le bol du blender. Ajouter la purée de cacahuètes. Mixer. Ajouter le lait de soja en fonction de la consistance souhaitée. Servir bien chaud.
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