Pâte à tarte sablée
Après pas mal d'essais... la recette qui marche pour moi et qui convient à mon plat à tarte de 11 cm de diamètre :
Recette de pâte sablée :
- 200g de farine
- 100g de beurre mou (à température ambiante)
- 50g de sucre semoule
- 1 oeuf entier (ou 1 jaune + un peu d'eau)
- 1 pincée de sel
Commencer à ramasser la farine, l'aplatir et pousser avec les paumes de la main, sans trop la travailler pour ne pas la rendre élastique. Former une boule compacte et homogène.
L'envelopper dans un film plastique et la mettre 30 minutes (minimum) au frigo.
Abaisser (étaler) la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la mettre dans le plat à tarte, beurré ou tapissé d'un papier sulfurisé. La piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
Pour la précuire : enfourner à 180°C / 350°F pendant 10 min, la pâte recouverte d'un papier sulfurisé contenant du riz ou des pois chiches ou ce que vous voudrez, qui évitera de la faire gonfler.
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