Cette recette convient à mon plat à tarte de 11 cm de diamètre :
Faire un trou, y verser le sel puis la moitié de l'eau que l'on incorpore au mélange farine/beurre. Le but est de ne pas trop travailler la pâte, mais d'arriver à former une boule compacte et homogène. Ajouter l'eau peu à peu en fonction des besoins (il ne sera pas forcément nécessaire de tout mettre). Fraiser quelques fois la pâte en l'aplatissant avec les paumes sur le plan de travail.
L'envelopper dans un film plastique et la mettre 30 minutes (minimum) au frigo.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la mettre dans le plat à tarte, beurré ou tapissé d'un papier sulfurisé. La piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
Pour la précuire : enfourner à 180°C / 350°F pendant 10 min, la pâte recouverte d'un papier sulfurisé contenant du riz ou des pois chiches ou ce que vous voudrez, qui évitera de la faire gonfler.
- 200g de farine
- 100g de beurre mou (à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 90ml d'eau
Faire un trou, y verser le sel puis la moitié de l'eau que l'on incorpore au mélange farine/beurre. Le but est de ne pas trop travailler la pâte, mais d'arriver à former une boule compacte et homogène. Ajouter l'eau peu à peu en fonction des besoins (il ne sera pas forcément nécessaire de tout mettre). Fraiser quelques fois la pâte en l'aplatissant avec les paumes sur le plan de travail.
L'envelopper dans un film plastique et la mettre 30 minutes (minimum) au frigo.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis la mettre dans le plat à tarte, beurré ou tapissé d'un papier sulfurisé. La piquer à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette.
Pour la précuire : enfourner à 180°C / 350°F pendant 10 min, la pâte recouverte d'un papier sulfurisé contenant du riz ou des pois chiches ou ce que vous voudrez, qui évitera de la faire gonfler.
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