Pour 4 personnes :
. 8 filets de sole
. 8 feuilles d'épinard
. 2 échalotes hachées
. 30g de beurre
. 10cl vin blanc
. 20cl de crème
. 1 dose de safran
. sel, poivre.
Plongez les feuilles dépinard 30 secondes dans l'eau bouillante. Les rafraîchir, les égoutter.
Aplatir légèrement les filets de sole. Poser sur chacun une feuille d'épinard de la grandeur du filet. Assaisonner. Rouler les filets, les tenir avec un petit pic en bois et les mettre ds le panier vapeur.
Dans la cocotte minute, mettre le beurre et faire suer les échalotes sans coloration. Verser le vin blanc, la crème, le sel, poivre et safran. Mélanger. Mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte. Cuire 5 minutes à peine.
C'est une recette que ma mère m'a donnée. Je fais revenir les échalotes dans de l'huile plutôt que du beurre, je n'ai pas de cocotte donc j'ai utilisé une sauteuse pour les échalotes et une cuisson à l'eau dans une casserole pour les filets de sole. Servir avec du riz ou des légumes verts.
Nono, autrement tu peux :
- cuire les filets simplement dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes pendant 8-10 minutes ;
- les faire frire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, 2-3 min de chaque côté.
Ici les filets sont vendus habituellement très fins et petits, ce qui ne demande pas beaucoup de cuisson. L'intérieur ne doit pas être translucide mais bien blanc pour être assez cuits, et ils ne doivent pas l'être trop sinon tu perds en goût et ça peut se détacher en petits morceaux. Tu peux les arroser d'un filet de citron quand ils sont cuits. Je veux tout savoir sur ce premier essai !!
. 8 filets de sole
. 8 feuilles d'épinard
. 2 échalotes hachées
. 30g de beurre
. 10cl vin blanc
. 20cl de crème
. 1 dose de safran
. sel, poivre.
Plongez les feuilles dépinard 30 secondes dans l'eau bouillante. Les rafraîchir, les égoutter.
Aplatir légèrement les filets de sole. Poser sur chacun une feuille d'épinard de la grandeur du filet. Assaisonner. Rouler les filets, les tenir avec un petit pic en bois et les mettre ds le panier vapeur.
Dans la cocotte minute, mettre le beurre et faire suer les échalotes sans coloration. Verser le vin blanc, la crème, le sel, poivre et safran. Mélanger. Mettre le panier en position haute. Fermer la cocotte. Cuire 5 minutes à peine.
C'est une recette que ma mère m'a donnée. Je fais revenir les échalotes dans de l'huile plutôt que du beurre, je n'ai pas de cocotte donc j'ai utilisé une sauteuse pour les échalotes et une cuisson à l'eau dans une casserole pour les filets de sole. Servir avec du riz ou des légumes verts.
Nono, autrement tu peux :
- cuire les filets simplement dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de légumes pendant 8-10 minutes ;
- les faire frire dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, 2-3 min de chaque côté.
Ici les filets sont vendus habituellement très fins et petits, ce qui ne demande pas beaucoup de cuisson. L'intérieur ne doit pas être translucide mais bien blanc pour être assez cuits, et ils ne doivent pas l'être trop sinon tu perds en goût et ça peut se détacher en petits morceaux. Tu peux les arroser d'un filet de citron quand ils sont cuits. Je veux tout savoir sur ce premier essai !!
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