J'aime beaucoup ce poisson, qu'à SF on trouve souvent cuisiné dans les restaurants asiatiques et japonais. Il est fondant et son goût est fin. Je l'avais déjà testé avec une cuisson au four après qu'il ait mariné dans un mélange de jus de citron, ail pressé et sauce soja. Cette fois je suis partie de cette recette, mais ne l'ai guère respectée par manque de temps et d'ingrédients...
Pour 2 personnes :
- Faire mariner le/les filets de black cod dans un récipient contenant 5 c à soupe de mirin et 2 c à soupe de sucre blanc, de 30 min à 1h (ou plus).
- Faire chauffer un grill allant sur des plaques ou feux de cuisson, puis y mettre le/les filets égouttés (sans leur marinade). Laisser cuire environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il ait pris de belles couleurs.
- Servir avec du riz, ou des pommes de terre, ou des légumes verts.
Ci-dessous du black cod accompagné de makis et de bien belles couleurs... dans le restaurant The House (Grant @ Colombus) :
Bonjour,
Où avez-vous trouvé vos filets de black cod ?
Je n'en trouve nulle part !!
Merci d'avance !
Posted by: Nicolas | 02/10/2010 at 07:38 AM
Bonjour Nicolas,
Je vis aux Etats-Unis, je crois qu'en France ce qui s'en rapproche le plus c'est le cabillaud meme si ca n'est pas exactement pareil...
;-)
Caroline
Posted by: Caroline | 02/10/2010 at 08:08 PM