Ingrédients :
- 500 g de farine T55
- 12,5 cl de lait
- 2 oeufs
- 112,5 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cs d'eau de vie
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 gousse de vanille
- 1,5 cs de crème fraîche
Préparation :
Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Laisser tiédir.
Dans
un saladier, verser la farine. Creuser un puits, ajouter une cc de sel,
les oeufs, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Pétrir en ajoutant
peu à peu 10 cl de lait.
Dans un bol, délayer la levure dans le reste du lait (soit 2,5 cl). Ajouter l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger, la crème fraîche. Ajouter cette préparation à la pâte, la travailler puis la couvrir et laisser fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède.
Fariner la plaque du four. Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°C puis y cuire la brioche 20-25 minutes.
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