caro cuisine

Brioche vend éenne

Un grand merci à l'auteur de la recette, dont j'apprécie beaucoup le blog... la recette ici !

Au début, ça ne ressemble pas à grand chose...

Après, ça prend le temps de gonfler et on essaie de lui donner des formes...

A la sortie du four, c'est présentable !

C'est encore chaud mais on a envie de goûter et on se brûle les doigts

Le lendemain matin c'est encore meilleur, avec un peu de confiture :-)

Ingrédients :

- 500 g de farine T55
- 12,5 cl de lait
- 2 oeufs
- 112,5 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre
- 25 g de levure de boulanger
- 1 cs d'eau de vie
- 1 cs d'eau de fleur d'oranger
- 1/2 gousse de vanille
- 1,5 cs de crème fraîche

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille. Laisser tiédir.

Dans un saladier, verser la farine. Creuser un puits, ajouter une cc de sel, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en parcelles. Pétrir en ajoutant peu à peu 10 cl de lait.

Dans un bol, délayer la levure dans le reste du lait (soit 2,5 cl). Ajouter l'eau de vie, l'eau de fleur d'oranger, la crème fraîche. Ajouter cette préparation à la pâte, la travailler puis la couvrir et laisser fermenter pendant 3 heures dans un endroit tiède.

Fariner la plaque du four. Séparer la pâte levée en 3 boudins et les tresser sur la plaque. Laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 180°C puis y cuire la brioche 20-25 minutes.

Casa Lucas Market (Mission district)

2934 24th Street (@Harrisson St)

C'est un supermarché qui vend des produits mexicains et des fruits et légumes pas chers du tout, non "organic". J'espérais y acheter des jambons secs, mais y'en a pas. Je n'ai pas perdu au change, puisque j'ai trouve du turron à moins de 5$ :-) On y trouve aussi du ble (tel le Ebly qu'on trouve en France), des petites coquillettes, des pruneaux bons et pas chers, des bananes plaintains sechees et du taro seche que j'aime bien pour l'apero (mais je suis peut-etre bien la seule ;-). Et pleins d'autres produits courants tres bon marche.

Et puis il est tres agreable de se balader dans le quartier, sur la 24e. Elle est plus authentique et tranquille que Mission St.

Pimientos

Boulangerie mexicaine sur la 24e

Casa Lucas Market

Clafoutis aux cerises et amandes (pour Nono)

J'ai trouve la recette ici et l'ai legerement allegee. Il est vraiment TRES bon !!

Clafoutis cerises et amandes

Clafoutis cerise-amandes

Pour un plat de 30 x 20 cm soit 8 parts

75 g de sucre dont 15 g de cassonade
1 cuillère à soupe de maizena
100 g de poudre d'amandes + 1 cuillère à soupe de purée d’amandes blanches
2 oeufs + 1 jaune
1 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
500 g de cerises avec noyaux
un peu de sucre glace ou poudre pour saupoudrer le clafoutis à la sortie du four
1 verre de liqueur amaretto pour souligner l’amande

Préchauffez votre four thermostat 6.

Mélangez le sucre, la Maïzena et la poudre d'amande. Ajoutez les oeufs battus, la liqueur, la crème d’amandes et la crème fraîche ; mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Beurrez votre moule. Y mettre les cerises et versez la pâte. Les cerises doivent être visibles. Cuire pendant 20/25minutes et saupoudrez légèrement de sucre dès la sortie du four.