J'adore cette recette, trouvée sur le site de supertoinette. Pour le mélange des couleurs et des saveurs, et pour le fondant qui s'harmonise avec le croquant. J'ai remplacé la carotte par un poivron jaune et les raisins secs par des cranberries séchées (on fait avec ce qu'on a ;-)
Recette pour 4 personnes :
- 25 g de beurre allégé (un peu d'huile pour moi)
- 100g d'oignon
- 100g de carotte
- 470g de concombre
- 1/4 c à café de curry
- 1/2 c à café de curcuma
- 13g de fond de volaille
- 17g de farine
- 350g d'eau
- 20g de raisins secs
- 6g de jus de citron
- 400g de crevettes crues
- Sel
PREPARATION
Eplucher le concombre (tracer des sillons à espaces réguliers pour la décoration), enlever les graines à l'aide d'une cuillère et couper en demi-rondelles. Presser le jus de citron. Eplucher les crevettes et les déveiner (c'est long...). Laver, éplucher et couper en rondelles la carotte. Eplucher l'oignon et le ciseler en demi-rondelles.
CUISSON
Faire chauffer le beurre (ou l'huile) dans une poële, verser l'oignon, les carottes et le concombre. Faire revenir pendant 6/7 minutes en mélangeant régulièrement à feu doux. Ajouter le curry et le curcuma, mélanger.
Verser le fond de volaille et la farine, mélanger et laisser cuire une minute. Incorporer l'eau jusqu'à ce que la sauce réduise. Ajouter les raisins secs, le jus de citron et les crevettes, saler. Laissez mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
Servir avec du riz.
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